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IV CONGRESO CIENTÍFICO INTERNACIONAL "EUROCIENCIA JOVEN"

Comparativa nutricional, microbiológica y morfológica de huevos según crianza: tradicional, intensiva y ecológica

El interés por huevos de producción no intensiva ha crecido por sus supuestas ventajas nutricionales. Este estudio comparó huevos comerciales en España (ecológicos, camperos, en suelo y en jaula) con los de ganadería privada. Los huevos de ganadería privada mostraron mejor calidad higiénica y mayor contenido proteico en la yema, mientras que los comerciales, especialmente los de crianza en suelo, presentaron mayor índice morfológico y más proteínas en la clara. Los resultados indican que el sistema de producción influye en la calidad del huevo, aspecto clave para una dieta equilibrada.

7.-PÓSTER  CVI IES FIDIANA PRESENCE OF VITAMIN C IN FOODS AND ITS VARIATIONS WITH TIME AND

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