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2.0
Research, development and innovation
INNOVATION AND CURRICULAR DEVELOPMENT PROJECT
Funded by the Ministry of Education of the Junta de Andalucía
Courses 2020-2021/2021-2022
Courses 2022-2023/2023-2024
XXXIII Edición Premios para el fomento de la investigación y la innovación educativa
SEGUNDO PREMIO
(Modalidad Antonio Domínguez Ortiz)



IV CONGRESO CIENTÍFICO INTERNACIONAL "EUROCIENCIA JOVEN"
Comparativa nutricional, microbiológica y morfológica de huevos según crianza: tradicional, intensiva y ecológica
El interés por huevos de producción no intensiva ha crecido por sus supuestas ventajas nutricionales. Este estudio comparó huevos comerciales en España (ecológicos, camperos, en suelo y en jaula) con los de ganadería privada. Los huevos de ganadería privada mostraron mejor calidad higiénica y mayor contenido proteico en la yema, mientras que los comerciales, especialmente los de crianza en suelo, presentaron mayor índice morfológico y más proteínas en la clara. Los resultados indican que el sistema de producción influye en la calidad del huevo, aspecto clave para una dieta equilibrada.

CENTROS PARTICIPANTES
IES Fidiana
TUTOR/A INVESTIGACIÓN-INVESTIGADORES
Elena Leon Rodríguez
RESEARCH STUDENTS
Alejandro Ariza Florez
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