En nuestro proyecto de investigación, hemos determinado el contenido de vitamina C en frutas y hortalizas. Una vez determinado el alimento con mayor contenido en dicha vitamina, se ha comprobado como influye la temperatura utilizada en distintas prácticas culinarias (alimento crudo, cocinado en microondas o en la sartén) en la pérdida de la vitamina C. Por otro lado, hemos sometido al zumo de naranja a distintas condiciones: se ha estudiado el efecto de la luz y la oscuridad, así como el efecto del vacío y el aire. Y finalmente, hemos comprobado la evolución a lo largo del tiempo del contenido de la vitamina C en un zumo de naranja expuesto al aire y a la luz.